mise-en-place: Şeflerin servis öncesi yaptığı hazırlık.

mizanplas: Okuyucunun tecrübe etmediği yemeklere ön hazırlığı; gastronomi üzerine kaleme alınan yazılardan oluşan bir koleksiyon.

mizanplas'ı değerli kılan unsur, yazarlarının tadım deneyimleri sonucunda ortaya çıkan güçlü duyguları büyük bir hazla yazıya dökmeleri. Gastronomi sektörü ile profesyonel bir bağa sahip olmamanın verdiği özgürlük hissi de cabası...

Besim HATİNOĞLU, Kurucu Editör

Londra'da yaşıyor. Gündüz vakti avukatlık yapıyor, gece vakti ise amansız bir yeme içme meraklısına dönüşüyor. Yine de unutmamak lazım: WSET 0.

Gökhan ATILGAN, Kurucu Editör

New York'ta finansal hizmetler alanında liderlik yapan bir firmada yöneticilik yapıyor. Uzun zamandır şaraba tutkun. Youtube'ta şarap üzerine "Şarabı Anlamak" adında 12 bölümlük bir sohbet programı yaptı. Ayrıca kişisel blog sitesi Tadım Menüsü'nde de gastronomi üzerine eleştirel yazılar kaleme almıştı.

Mehmet ÇİFTÇİ, Kreatif Editör

Uzun yıllardır Tokyo'da mukim. Lisans eğitimini Ankara Üniversitesi Japon Dili ve Edebiyatı bölümünde, yüksek lisansını ise Tokyo Üniversitesi'nde bilişsel dilbilim üzerine yaptı. Şu anda Tokyo merkezli bir IT şirketinde kreatif direktör olarak çalışıyor ve aynı zamanda illüstrasyon ve grafik tasarım ağırlıklı olmak üzere kişisel çalışmalarını sürdürüyor.